Quelle est la différence entre l'aigreur et l'acidité ?

L'aigreur est une sensation gustative perçue comme acide, tandis que l'acidité décrit le niveau de pH d'une substance.

Peut-on supprimer l'aigreur d'un aliment ?

Dans certains cas, il est possible de réduire l'aigreur en ajoutant d'autres ingrédients pour équilibrer les saveurs. Cependant, dans d'autres cas, l'aigreur est une caractéristique inhérente de l'aliment et ne peut pas être supprimée.

Quels aliments sont généralement associés à l'aigreur ?

Les agrumes (citrons, oranges, pamplemousses), les vins blancs, les yaourts, les cornichons, les vinaigres, et certains types de fromages (comme le fromage de chèvre) ont souvent une note d'aigreur.

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Définition

L'aigreur est une sensation gustative perçue comme acide ou amer.
C'est le résultat d'une réaction chimique entre les papilles gustatives et certaines substances acides présentes dans les aliments ou les boissons.
L'aigreur peut être agréable dans certains contextes, comme dans le vin ou les agrumes, mais elle peut aussi être désagréable lorsqu'elle est trop prononcée.

Exemples

Je ressens une légère aigreur en mangeant ce citron.
Les vins blancs secs ont souvent une pointe d'aigreur.
Son commentaire empreint d'aigreur a suscité de vives réactions.

Expressions courantes

avoir l'aigreur facile
faire grise mine de mauvaise aigreur

Etymologie

Le mot « aigreur » est dérivé du latin « acer », qui signifie « acide ». L'aigreur est étroitement liée à la perception du goût acide.

Fréquence

Couramment utilisé

Usages courants

Le terme aigreur est couramment utilisé en gastronomie pour décrire la saveur acide ou amère des aliments.

Traductions

Anglais : Sourness

Espagnol : Acidez

Allemand : Säure

Italien : Acidità

Forme grammaticale

nom féminin

Prononciation

ɛ.ɡʁœʁ

Questions - Réponses :

En savoir plus sur Aigreurs

Question : Quelle est la différence entre l'aigreur et l'acidité ?
Réponse : L'aigreur est une sensation gustative perçue comme acide, tandis que l'acidité décrit le niveau de pH d'une substance.

Question : Peut-on supprimer l'aigreur d'un aliment ?
Réponse : Dans certains cas, il est possible de réduire l'aigreur en ajoutant d'autres ingrédients pour équilibrer les saveurs. Cependant, dans d'autres cas, l'aigreur est une caractéristique inhérente de l'aliment et ne peut pas être supprimée.

Question : Quels aliments sont généralement associés à l'aigreur ?
Réponse : Les agrumes (citrons, oranges, pamplemousses), les vins blancs, les yaourts, les cornichons, les vinaigres, et certains types de fromages (comme le fromage de chèvre) ont souvent une note d'aigreur.

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