Définition
La trichine est un parasite nématode qui infecte principalement les animaux à sang chaud, tels que les porcs, les sangliers et les ours.
Elle est transmise à l'homme par la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite contenant des larves de trichine.
Une fois ingérées, les larves se développent dans l'intestin humain, puis pénètrent dans les muscles, provoquant des douleurs musculaires, de la fièvre et d'autres symptômes.
La trichinose, la maladie causée par l'infection par la trichine, peut être grave, voire mortelle dans certains cas.
Exemples
- Il est important de bien cuire la viande pour éviter toute contamination par la trichine.
- Les autorités sanitaires recommandent de congeler la viande de porc à une température suffisamment basse pour tuer les larves de trichine.
- Un examen médical permet de diagnostiquer si une personne est atteinte de trichinose.
